15.4.15

Biscuits vegan sans gluten

recette biscuits sans gluten sans oeuf sans lactose sans sucre blanc

J'aime tellement le sucré que d'une manière ou d'une autre, il me fallait développer une recette anti-culpabilité.

I've got such a sweet tooth that I somehow had to  make a guilt-free recipe.

biscuits vegan sans gluten pepites de chocolat

Voilà donc une recette de biscuits aux pépites de chocolat végétalienne et sans gluten, et même sans sucre raffiné ! De quoi se demander ce qu'il reste d'une recette de biscuits traditionnelle ? Que le meilleur ! 

So here I come with this gluten-free vegan chocolate chip (and refined sugar free!) biscuit recipe. You might wonder what's left of a traditional biscuit recipe? Well, only the best!

recette biscuits sans gluten sans lactose sans oeuf sans sucre raffiné

biscuits sans gluten sans lactose sans oeuf sans sucre

Ces biscuits vegan et sans gluten sont faits avec de la farine de sarrasin et de maïs, huile de coco et sirop d'agave. Assurez-vous que votre farine de maïs est d'agriculture biologique car vous ne voudriez pas manger d'organisme génétiquement modifiés...

These healthy vegan and gluten-free biscuits are made with buckwheat and corn flours, coconut oil and agave syrup. Make sure your corn flour is organic as you wouldn't want to eat any GM food...

recette biscuits végétaliens sans gluten

Ces biscuits se révèlent très pratiques car vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant près d'une semaine. Mais leur petite taille est si tentante que vous aurez aussitôt envie de les dévorer !

These biscuits always come in handy as you can store them in a airtight container for up to one  week. But these bite-size biscuits are such a tempting treat that you will want to eat them all at once!

recette biscuits vegan sansgluten

VEGAN AND GLUTEN-FREE CHOCOLATE CHIP BISCUITS

For 20 biscuits app.
90g buckwheat flour
25g organic corn flour
25g organic corn starch
3g baking soda
50g chocolate chips
3Tbsp agave syrup
40g coconut oil

Mix powders together. Melt coconut oil. Make a well then pour agave syrup and melted coconut oil. Add chocolate chips. Let sit in the fridge for ~30min.
If the dough comes out too dry, knead it bit by bit as with playdough. Do not overknead -it must not shine- or the biscuits will become tough. Roll the dough with a rolling pin until 0,75cm thick. then use a 2,5cm cookie cutter and bake biscuits for 15min in 180°C pre-heated oven.

22.3.15

Bundt Cake au Citron (sans gluten)

gateau au citron sans gluten

Ce gâteau au citron sans gluten fait partie des recettes que j'ai testées en vue du Tea Cosy/Restaurant Day.

This Gluten-Free Lemon Bundt Cake was part of the recipes I tested for my Tea Cosy/Restaurant Day.

gateau au citron et lait ribot sans gluten

Je dois dire que celui d'Aran, du blog Cannelle et Vanille, y est pour beaucoup : ses photos me faisaient tant saliver que je me devais de l'essayer.

I have to say it owes a lot to Aran's recipe as her mouthwatering pictures were so appealing to me.  

buttermilk and lemon bundt cake

gluten free bundt cake

J'ai ensuite développé ma propre version et la seconde fois que je l'ai fait -c'est-à-dire, le jour du Restaurant Day- le Bundt Cake au citron s'est révélé encore plus beau et goûteux que lors de mon premier essai.

Then I developed my own version and the second time I baked it -that is, on Restaurant Day- the Lemon Bundt Cake turned out even more tasty and good-looking than my first try. 

gluten free lemon bundt cake

Vous voyez cette photo (clic) ? Elle date du Restaurant Day. Il semble que j'ai enfin maîtrisé le glaçage au citron ! Eh bien, figurez-vous que tout le monde en voulait. A tel point que je n'ai même pas pu en goûter une part !

See that picture (click)? That's from Restaurant Day. It finally seems like I mastered the icing. And well, it was like everybody wanted a piece. So much so that I didn't even have a slice!

recette gateau citron sans gluten spoonencore

LEMON BUNDT CAKE (GF)

140g rice flour
50g almond flour
30g organic corn starch
1/2tsp baking powder
1/4tsp salt
90g brown sugar
2 organic lemons
170g soft butter
125ml buttermilk
3 eggs

Preheat oven to 180°C? Grease tin.
In a bowl, mix together flours, starch, baking powder and salt.
In a separate bowl, mix sugar and lemon zest together. Add butter and whisk until light and creamy. Add buttermilk and eggs, one after the other. Mix until combined and smooth.
Add dry ingredients onto wet ingredients. Mix well until combined. Then pour into the tin and bake for 45-50min or until a skewer comes out dry. Let cool before you remove from the tin.

recette glacage citron spoonencore

LEMON ICING

100g icing sugar
3 to 4 tsp lemon juice

Pour lemon juice little by little onto icing sugar and whisk until you get the desired texture.
Pour icing over the cake and let set before cutting.

16.2.15

Cheesecake Amarena

cheesecake amarena sans gluten

Quand Méduse Originals m'a mise au défi d'imaginer une recette avec un motif animalier, j'ai tout de suite pensé que c'était l'occasion de réaliser ce Cheesecake Amarena auquel je pensais depuis déjà quelques temps et d'y faire un motif tigré similaire à celui de mes chaussures «Jumpy ». Le défi était accepté !

When Méduse Originals asked me to imagine a recipe with an animal print, I thought it was the opportunity for me to make that Amarena Cheesecake I've been wanting to bake for a while and combine it with the zebra lines from my Jumpy Jelly Shoes. The challenge was accepted! 

recette cheesecake sans gluten

Bien sûr, je n'allais pas faire la première recette qui me tomberait sous la main. J'avais envie d'un de ces cheesecakes bien décadents et j'ai donc fait un peu de recherche, adapté la recette à la taille de mon moule, imaginé les différents niveaux qui pourraient le composer (cette étape peut en effet durer plusieurs jours -voire nuits !) et comment j'allais utiliser cette précieuse conserve de cerises amarena que je gardais depuis plusieurs mois déjà.

Of course, I wasn't going to make the first recipe I stumbled upon. I was craving for one of those food-porn cheesecakes so I made a little research, adapted my recipe to the size of my tin, imagined the different layers (that fantasizing process can actually last for several days -and nights!) and how I was going to use that precious jar of Amarena Cherries I have been saving for months.

recette cheesecake aux cerises

J'ai décidé que j'utiliserais du chocolat blanc à la place du beurre pour la base ; puis j'éparpillerais les cerises -seulement- dans l'appareil ; et j'ajouterais une couche de mousse au chocolat blanc sur tout le dessus du cheesecake avant de le zébrer avec la sauce amarena !


I decided I would use plain white chocolate instead of butter for the base; I would then scatter the cherries -only- deep into the filling; I would add a layer of white chocolate mousse overall the cheesecake and pour the Amarena sauce over the top.

recette cheesecake spoonencore

Oui, c'est bien ce cheesecake que je voulais. Et je peux vous dire que de tous les cheesecakes que j'ai pu faire, celui-là est de loin le meilleur ! La texture est divine et le parfum Amarena s'accorde parfaitement aux saveurs d'un cheesecake.


Yeah, that's what I wanted. And I tell you it is by far the best cheesecake I ever made! The texture is divine and Amarena is the perfect flavour for a cheesecake.

PS : L'interview que j'ai faite pour Méduse est à lire sur leur blog !
PS: Check-out my interview for Méduse on their blog!

recette cheesecake amarena spoonencore

AMARENA CHEESCAKE

For a springform tin of 18cm:
130g shortbread biscuits
180g plain white chocolate
430g Philadelphia cream cheese, room temperature
100g caster sugar
3 eggs
25cl single cream
1/2cc vanilla extract
10g cornstarch
1 jar of Amarena Cherries

Process biscuits until fine. Add 40g of melted plain white chocolate and process until combined. Press biscuit mixture over base of tin and bake for 15min in oven to 180°C.
Beat cream cheese with sugar. Beat in eggs. In another bowl, beat 25ml single cream, vanilla extract and cornstarch. Pour into cream cheese mixture, then pour filling into tin. Add cherries.
Bake about 1h in oven to 150°C. Turn oven off. Cheesecake must be slightly undercooked. Cool cheesecake in oven for 2hours. Refrigerate overnight.
Whip remaining single cream. Melt 140g plain white chocolate and beat in with whipped cream. Refrigerate overnight.

The following day, spread white chocolate mousse over cheesecake and drizzle amarena sauce.

23.1.15

Gâteau de blettes et butternut (sans gluten)

whole foods market tote bag londres

Premièrement, vous devez savoir que je ne suis pas très fan des légumes... En particulier des légumes verts.

First off, you need to know I'm not very fond of vegetables... Particularly the green type. 

swiss chard

Pendant des années, les seuls légumes que je daignais manger étaient les patates, les tomates, et les patates. Puis sont venues les carottes. Et les champignons. Et quelques temps après, la salade. J'admets, je peux manger des haricots. Mais comme l'exception confirme la règle : seulement les haricots verts.

For years, the only veggies I could eat were potatoes, tomatoes, and potatoes. Then came carrots. And mushrooms. And later on, salad. I admit I can eat beans. But it's the exception that proves the rule: only the green ones.

gratin de blettes recette

Deuxièmement, c'est la première fois que je cuisine des blettes. Vous savez ce que je fais quand la nourriture me pose problème ? Je fais de mon mieux pour essayer de le régler. J'ai arrêté les produits laitiers, arrêté le gluten, arrêté le sucre et je cuisine des légumes. Et je les mange aussi.

Second, it's the first time I cook chard. You know what I do when I have a problem with food ? I try my best to fix it. I cut off dairy, I cut off gluten, I try hard to cut off sugar and I cook vegetables. And I eat them too.

recette blettes

Voilà donc comment cela a commencé avec les blettes. J'en ai acheté deux bouquets et j'ai imaginé cette recette. J'ai ajouté de la courge râpée, quelques miettes de fromage de chèvre et vous savez quoi ? Ca a marché. C'est savoureux et parfumé grâce au graines de sésame doré.

So here's how it started with chard. I bought a few bunches and I made this recipe up. I grated butternut squash, added bits of goat's cheese and you know what? It turned out. It's full of flavours and bursting with toasted sesame seeds.

recette cake aux blettes

Alors que vous vouliez essayer une nouvelle recette végétarienne ou que vous souhaitiez commencer à manger plus de légumes verts, c'est la recette qu'il vous faut : 
la recette qui va vous faire aimer les blettes.

Whether you want to try a new vegetarian recipe or want to start eating more greens, that's the recipe you need; 
the recipe that will make you love Swiss chard. 

recette cake blettes courge butternut
Recette de gâteau de blettes et courge butternut
clic sur l'image pour agrandir

BUTTERNUT SQUASH AND SWISS CHARD CAKE RECIPE (GF)

2 bunches of chard
1/2 butternut squash
1 onion
1 log of fresh goat cheese
40g organic instant corn meal
40g organic cornstarch
2 eggs
1/2 tsp GF baking powder
1 tbsp oil
sesame seeds
salt, pepper

Prepare swiss chard: cut out, wash and chop leaves. Dice onion and cook in pan over medium-low heat for 10min. Add the chard leaves and cook until soft, about 10min.
Preheat oven to 180°C. Peel and grate butternut squash. Turn the heat off and add squash to the pan.
In a separate bowl, mix corn meal, cornstarch, baking powder, eggs, oil, salt and pepper together. Add the vegetables then the goat cheese, coarsely chopped.
Pour into prepared oven-proof pan. Spread sesame seeds on top. Bake in oven for ~30min.