9.4.16

Palets de patate douce

recette palets de patate douce sans gluten blog spoonencore

La série des recettes végétariennes continue avec cette recette de palets de patate douce. Je me suis inspirée d'une recette sans gluten vue sur internet et j'ai fait ma propre version avec des petits pois et de la menthe.

The vegetarian series continues with this sweet potato patties recipe. I draw my inspiration from some gluten-free recipe I saw on the internet and made my own version adding peas and mint.

recette palets de patate douce sans gluten

Ces palets sont enrobés de polenta puis frits dans l'huile d'olive. Vous pouvez les servir avec du jus de citron fraîchement pressé et un accompagnement de salade verte. J'aime bien donner un peu de peps à la mienne en la parsemant de graines de grenade.

These patties are coated in polenta then pan-fried in olive oil. You can serve them with freshly squeezed lemon juice and a side of lettuce. I like mine dotted with pomegranate seeds. 

recette palets de patate douce blog spoonencore sans gluten


recette palets de patate douce sans gluten

Ces petites perles roses brillantes apportent un petit plus à cette salade autrement toute simple et leur goût sucré fait des merveilles avec les palets. Je dirais même qu'elle font d'une certaine manière écho aux perles vertes des petits pois...

Those pink shiny pearls add value to this otherwise boring salad and their sweet taste makes wonder with the patties. I would even say it somehow echoes the small and green pea pearls...


SWEET POTATO PATTIES

For 20 patties app:
900g sweet potato
300g frozen peas
3 sprin onions
1/2 bunch of mint
3 Tbsp polenta meal + more to coat the patties
salt, pepper

Peel and cut sweet potato. Cook in boiling water until tender. Mash. Set aside to cool then add frozen peas, mint and chopped onions. Add 3Tbsp polenta meal and mix.
In a bowl, pour remaining polenta. With 2 Tbsp, shape mash into balls and coat in polenta.
When all the patties are done, heat olive oil in frying pan then fry for 3 to 5 minutes on each side. 

13.3.16

Dauphinoise de butternut

recette gratin dauphinois butternut

Je n'ai pas toujours aimé les légumes. Pendant longtemps, les féculents constituaient l'essentiel de mes repas. Maintenant que je me suis rendue compte qu'une diète végétarienne était meilleure pour ma santé, j'ai essayé de développer une série de recettes végétariennes sympas. Je n'ai rien contre un bon plat de haricots verts natures, seulement une fois de temps en temps...

I haven't always loved vegetables. For a long time, my diet was mostly revolving around grains. Now that I figured out a plant-based diet worked best for me health-wise, I have been working on a series of 'fun' vegetables recipes. Not that I don't like a plain green beans recipe if only once in a while...

recette gratin dauphinois courge butternut spoonencore

recette gratin dauphinois courge butternut spoonencore

Cette recette de gratin de butternut est une variante de notre classique français des familles : le gratin dauphinois. C'est si facile que cette recette de butternut est devenue ma favorite. C'est bientôt la fin de la saison des courges, alors vous feriez mieux de vous dépêcher si vous voulez l'essayer ! Et si vous ne trouvez pas de courge butternut chez votre épicier ou au marché fermier, vous pouvez toujours vous rabattre sur les pommes de terre. Et vous finirez avec ce bon vieux gratin de pommes de terre français !

So this butternut dish is a variation on our classic French recipe of all time: 'gratin dauphinois'. It is so easy it's become my go-to butternut recipe. Tis almost the end of squash season so you'd better hurry to go and try this one! Or if you can't find butternut squash at your local grocery store or farmer's market you might as well end up using potatoes instead. And there you go with our classic French potato dish!

recette gratin dauphinois courge butternut

BUTTERNUT DAUPHINOISE

1 big butternut squash
50cl double cream
grated nutmeg
salt, pepper

Cut the squash in halves. Seed and peel then preheat oven to 180 celsius degrees. Slice squash very thinly. Layer squash slices in a gratin dish. Cover with cream, sprinkle with salt, pepper and nutmeg between each layer. Finish off with a cream layer. Bake for about 40 to 50 minutes or until the squash is tender and the top is golden.

14.2.16

Soupe poireau pomme de terre

recette soupe poireau pomme de terre

J'ai remarqué quelques changements dans ma manière de cuisiner : j'ai commencé ce blog comme un journal de mes aventures pâtissières mais je dois dire que maintenant je suis un peu plus tournée vers les légumes. Il faut dire que je ne peux pas vivre de sucre et gourmandises et si je veux cuisiner au quotidien, je dois en passer par des plats salés.

I have noticed quite a change in the way I cook: I started this blog as a baking journal but now I have to say I am much more into vegetables. That is, I can't live on sugar and sweets and if I want to cook on a daily basis, I have to cook savoury dishes too.

recette soupe poireau pomme de terre

recette soupe poireau pomme de terre

Voilà pourquoi je démarre une série d'articles sur des recettes végétariennes. J'ai commencé par le patidou farci au riz et je continue avec cette soupe poireau-pomme de terre. J'ai mangé plus d'une fois de la soupe poireau-pomme de terre et celle-ci est probablement l'une des plus goûteuses, ce qui explique que j'aie voulu en garder la recette et la publier sur le blog.

So here I come with a series of posts about vegetarian meals. It started with Wild Rice Stuffed Sweet Dumpling and it continues with Potato and Leek Soup. I had Leek Soup more than once and I can tell that one is one of the most tasty -which is why I wanted to keep the recipe and decided I'd post it on the blog.

recette soupe poireau pomme de terre

En gros, vous aurez besoin d'un gros poireau et d'une grosse patate pour atteindre les 400g. Le secret est d'avoir une quantité égale des deux légumes pour trouver l'équilibre entre texture et saveur : trop de pomme de terre et la soupe sera fade, trop de poireaux et elle sera trop liquide. J'aime bien la servir avec de l'emmental râpé et la muscade n'est pas de trop : cette touche d'épice est bien nécessaire. Comme pour toutes les soupes, le topping sera la touche finale.

Basically, you will need one big leek and one big potato to reach 400g. The secret is to have an equal amount of both vegetables to balance texture and flavour: too much potato and that will be too bland; too much leek and that'll be too liquid. I like it served with grated emmental but nutmeg is not a conceit: that extra hint of spice is really necessary. Like all soups, a topping is the way to go.


POTATO AND LEEK SOUP

400g leeks, chopped
400g potato
1 stock cube
1L water
1Tbsp olive oil
Nutmeg, salt and pepper

Heat olive oil in a casserole dish. Add leeks and fry for 5min. Add potatoes, peeled and chopped. Crumble stock cube into vegetables and cover with water. Put lid on and let it simmer until vegetables are cooked through. Let cool and blend until smooth. Season with salt, pepper and nutmeg. Top with grated cheese, parsley and roasted pumpkin seeds.

24.1.16

Patidou farci au riz (vegan)

recette patidou farci au riz

La courge est probablement mon légume d'hiver préféré. Chaque année, j'essaie de me renouveler et de créer une nouvelle façon de la cuisiner. Cette fois, j'ai même essayé une nouvelle variété : le patidou.

Squash is probably my favourite winter vegetable. Every year, I try to reinvent myself and create a new recipe. This time, I even tried another type of squash: sweet dumpling.

recette vegan courge farcie

recette vegan farce riz

Je voulais un repas végétarien et voilà que c'est un plat végétalien! Du patidou farci au riz, ou plus précisément, un mélange de riz rouge, blanc et sauvage associé à des raisins secs, des herbes fraîches, épices, ail, oignon et jus de citron. Ca vous dit?

I wanted a vegetarian meal and here I come with a vegan dish! Sweet dumpling stuffed with rice, or more precisely, brown, white and wild rice mixed with sultanas, various herbs, spices, onion, garlic and lemon. Sounds nice, doesn't it? 

patidou farci vegetarien

Et pour la touche finale, je le sers avec un filet d'huile de noisette et de la roquette -mais c'est tout à fait optionnel.

And to make it even more delish, I serve it with an extra drizzle of hazelnut oil and a side of rocket -but that is totally optional.

recette vegetarienne patidou

recette végétarienne courge farcie riz

SWEET DUMPLING STUFFED WITH WILD RICE 

For 4:
4 sweet dumplings
150g brown, white and wild rice
1 handful sultanas
2 handfuls pine nuts
1 onion, chopped
1 garlic clove, crushed
1/2tsp cumin
olive oil
2tsp lemon juice
parlsey and chives, minced
salt
hazelnut oil
rocket/arugula

Rinse rice until water is clear. Cook in boiling water for about 20min. Drain and cover with a lid then put the sieve on top of the saucepan.
Preheat oven to 200 celsius degrees. Cut the squash in halves and remove seeds. Toast pine nuts, set aside. Heat olive oil in a saucepan and sauté the onion with cumin until brown. Add garlic, sultanas, rice and pine nuts. Add lemon juice and herbs, stir well. Salt.
Stuff the sweet dumpling halves with rice, drizzle with olive oil and bake, covered, for about 1hour.
Serve with a drizzle of hazelnut oil and a side of rocket.