14.11.14

Banana Bread (vegan, sans gluten)

recette banana bread vegetalien sans gluten

[English version below]

Le week-end dernier, nous avions mon beau-frère à la maison et j'ai pensé que c'était le prétexte parfait pour organiser un brunch le dimanche.

banana bread sans lactose sans gluten

Alors le samedi soir, direction la cuisine : il y avait bien ces bananes que j'avais laissé mûrir pendant près d'une dizaine de jours...

banana bread sans sucre sans gluten

J'avais aussi mis de côté une recette de banana bread, mais j'avais envie de faire quelque chose d'un peu différent et de proposer une recette vegan. 

Bananes écrasées, cacao et cannelle... cela devrait aller pour un pain du dimanche matin.

banana bread vegan sans gluten

En plus d'être végétalienne (et donc sans lactose), cette recette de banana bread est aussi sans gluten et sans sucre raffiné. J'ai pour cela utilisé de la farine de riz et de sarrasin et du sirop d'agave.

La texture est moelleuse et délicatement croustillante sans être trop sucrée. Parfait avec de la margarine et de la confiture maison...

recette banana bread vegan sans sucre sans gluten

Si vous essayez ma recette de banana bread vegan et sans gluten, dites-moi ce que vous en pensez !

Note : j'ai a plusieurs reprises traduit mes recettes en anglais pour un certain nombre de lecteurs non-francophones. A partir d'aujourd'hui, je pense donc proposer une version du blog en anglais afin qu'un plus grand nombre puisse en profiter ! Je prévois aussi de traduire mes recettes précédentes mais cela risque de prendre un peu plus de temps.

* * * 

Last weekend, my brother-in-law was staying over at our place and I thought that would make the perfect excuse for a Sunday brunch.

So on Saturday evening, I headed to the kitchen and started considering the bananas that had been left out to ripen for about 10 days. 
I had saved a banana bread recipe for some time but now I felt I wanted to give it a little twist and make it vegan. Mashed bananas, 
cinnamon and cocoa ... that should do for a Sunday bread. 

On top of being vegan, this is also a gluten-free and refined sugar free banana bread recipe. It's made of rice and buckwheat flours and agave syrup. 
The texture is soft yet delicately crusty but not overly sweet. So it's perfect with some spread and home-made jam...

Let me know what you think if you do try it out!


BANANA BREAD 
(GF+sugarfree+Vegan)

4 ripe bananas, mashed
1tbsp melted coconut oil
1tbsp agave syrup
1tsp cocoa powder
1tsp cinnamon
10cl almond 
milk
1tbsp vinegar
125g rice flour
125g buckwheat flour
7g GF baking powder
1tsp baking soda

Preheat the oven to 170°C.
Cream the mashed bananas, coconut oil, agave syrup, cocoa powder, cinnamon, almond milk and vinegar. In a seperate bowl, mix the flours, baking powder and bicarbonate of soda and stir it into the banana mixture. Pour into a loaf tin lined with baking parchment. Transfer to the oven and bake for about an hour.


Note: I had a bunch of non-French speaking readers asking for english versions of my recipes so from now on, I decided I should offer an English version of my blog so that a broader audience can enjoy my food blog and my French gluten-free recipes! Now English speaking bloggers, I hope that you stop by and leave a comment :-) I'll try to translate some of my previous recipes as well but it might take some time before I translate them all.

17.10.14

Gâteau orange-choco (sans gluten, sans lactose)

recette gateau a l orange et chocolat

Les recettes se bousculent dans ma tête : banana bread, carrot cake... mais il n'y a pas assez de jours, pas assez de goûters, trop de calories et surtout trop de sucré.

Finalement, par un après-midi ensoleillé et pour cesser de tergiverser, c'est un gâteau à l'orange que je me suis empressée de réaliser.

recette gateau sans gluten sans lactose

Le gâteau à l'orange fait partie des pâtisseries que j'avais l'habitude de manger lorsque je consommais encore du blé. Cette version n'a finalement que peu de choses à voir avec celle que je connaissais, mais ce fût un réel succès !

recette gateau a l orange sans gluten

Ce gâteau vous surprendra par sa douceur et son moelleux. Peu sucré, les saveurs s'équilibrent grâce au glaçage au chocolat. 

glacage au chocolat huile

Réalisé avec du chocolat noir à pâtisser et de l'huile de pépins de raisin, le glaçage a la texture que j'espérais. Brillant, coulant et fondant, il ne durcit pas au froid. Une recette à garder !

recette glacage chocolat huile de pepins de raisin

De la conception à la réalisation, du stylisme à la photographie et enfin le moment de la dégustation, cette après-midi pâtisserie s'est déroulée en se laissant porter par la créativité. 

Il n'était pas prévu de gâteau.
Il n'était pas prévu de glaçage.

Mais tout à convergé et on s'est régalé.

L'automne est douce et ce gâteau aussi...

recette gateau orange sans lait

22.9.14

Gâteau au fromage blanc

recette gateau fromage blanc

Pour marquer le passage des saisons, alors que la fin de l'une est proche et que le début de l'autre n'est pas encore, j'avais envie de quelque chose de simple ; une douceur qui par sa fraîcheur rappellerait l'été et dont la compotée de fruits qui l'accompagnerait serait un symbole d'automne.

gateau fromage blanc sans gluten

Ce gâteau au fromage blanc est pour moi le bon choix.

Son moelleux nous accueille et nous réconforte, son mousseux est un appel à la légèreté, son goût citronné, un souvenir d'été.


recette gateau fromage blanc

Pour l'accompagner, un mélange de fruits violets. Prune d'ente et figue rouge s'allient à la fleur d'oranger et convoquent les parfums et couleurs d'une fin d'été amorcée. 

recette compote figues

Le gâteau peut se préparer avec de la farine de riz ou de blé selon que vous le souhaitez avec ou sans gluten.

recette dessert sans gluten

recette compote de figues et prunes

9.8.14

Crumble de courgettes


Il y a des plats, des fois, qui vont tout seuls : un petit peu de ci, un petit peu de ça et la magie est là. Ma recette de crumble de courgette est de ceux là.



C'était un dimanche, au retour des vacances. L'estomac vide et le frigo aussi. Et cette courgette qui trônait tel un trophée : elle pesait tout de même près d'un kilo !

L'occasion se présentait pour moi d'utiliser mes nouveaux plats et de vider les fonds de paquets. Ainsi cette recette était née.


Cette recette de crumble est sans gluten mais peut tout aussi bien être réalisée avec de la farine de blé. Cependant je ne saurais trop vous conseiller de la tester dans sa version originale, bien plus goûteuse grâce aux diverses farines utilisées.

[clic sur la recette pour zoomer]